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Food is king, si potrebbe dire. Il cibo è il re di libri, TV, social e blog e proprio per questo il ristorante dell’hotel può diventare un ottimo strumento di visibilità, di revenue e di posizionamento.

Se ne avete uno, magari anche con una buona reputazione, è arrivato il momento di mettere a frutto tutte le sue potenzialità.

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Sono ancora tanti gli hotel che non sfruttano appieno i loro servizi aggiuntivi, come ristorante, spa e bar. Eppure questi dovrebbero entrare a far parte a pieno titolo della strategia revenue dell’hotel. EyeforTravel nel 2017 ha calcolato che più del 50% degli albergatori intervistati in merito non tiene nemmeno traccia delle revenue generate.

Ci sono molti motivi per cui vale la pena concentrarsi sugli ancillary services e non soltanto economici.
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Ryanair e le altre compagnie di volo low-cost ne hanno fatto uno stile di vita e una fonte vitale di guadagno. Perché invece nel settore alberghiero, quando si parla di revenue management, ci si concentra spesso solo sulle tariffe della camera senza valutare se e come sfruttare le revenue da servizi aggiuntivi?

In un mercato in cui i viaggiatori mirano non solo a soggiornare, ma a vivere esperienze più complete e coinvolgenti, le ancillary revenue potrebbero rivelarsi un vero vantaggio competitivo o addirittura un’ancora di salvataggio.

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